Ich liebe es auf dem Markt einzukaufen, die Farben - die Gerüche - die Vielfalt an Lebensmittel! Ich habe das Gefühl, dass ich wesentlich bewusster auf dem Markt einkaufe, als ich es im Supermarkt tue. Auch diese Woche gab es wieder frisches Gemüse vom Marktstand. Heute hatte ich große Lust auf ein Mittagessen mit viel der vollen Portion Gemüse. Also gab es Mediterranes Ofengemüse. Schnell gezaubert und super lecker (zumindest schmeckt es mir super, meine Männer halten sich bei der Beurteilung etwas zurück). Dazu ein bisschen Reis oder frisches Ciabatta. Rucki Zucki ein ausgewogenes, leckeres und gesundes Essen gezaubert.
Man nehme:
Zucchini
Champignons
rote Zwiebeln
gemischte Paprika
1 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
alles gut vermischen und bei 200°C im Backofen ca. 30min garen!
Guten Appetit!
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